126 mit dem Bib Gourmand ausgezeichnete Restaurants im MICHELIN-Führer Taiwan 2024

• 16 Lokale sind neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet – 6 in Taipeh, 2 in Taichung, 3 in Tainan und 5 in Kaohsiung
• Mehr als 20 Küchen sind in der Bib Gourmand-Auswahl enthalten
• Die vollständige Auswahl, einschließlich aller MICHELIN-Sterne-Restaurants, wird am 27. August 2024 vorgestellt

August 2024 – Eine Woche vor der Vorstellung der gesamten Restaurantauswahl des MICHELIN Guide Taiwan 2024 freut sich Michelin, heute die gastronomischen Betriebe vorzustellen, die von den bekanntlich anonymen und unabhängigen MICHELIN Guide Inspektoren mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet wurden.

Der MICHELIN Bib Gourmand zeichnet Restaurants aus, die nach Meinung der Inspektoren das beste Preis-Leistungs-Verhältnis innerhalb der Auswahl haben. In diesen Lokalen können Restaurantbesucher sehr gutes Essen zu einem moderaten Preis genießen.

In den vier Städten Taipeh, Taichung, Tainan und Kaohsiung, die im MICHELIN-Führer Taiwan 2024 vorgestellt werden, gibt es insgesamt 126 Restaurants und Streetfood-Stände, die ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten: 43 in Taipeh, 27 in Taichung, 31 in Tainan und 25 in Kaohsiung.

Davon sind insgesamt 16 neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet, wobei mehr als die Hälfte der neu ausgezeichneten Lokalen Spezialitäten der taiwanischen Küche und lokale Kleinigkeiten anbieten.

„Wir glauben, dass unsere Bib Gourmand-Auswahl eine der besten Möglichkeiten ist, Taiwan und seine unglaublich reiche kulinarische Szene zu erkunden – in einem Land, in dem Delikatessen, Straßenessen und kleine Gerichte schon immer ein wichtiger Teil des lokalen Lebensstils waren. Unsere Bib Gourmand-Empfehlungen richten sich nicht nur an internationale Reisende, die ein authentisches kulinarisches Erbe erkunden möchten, sondern auch an einheimische Feinschmecker, die auf der Suche nach erschwinglichen und dennoch köstlichen Erlebnissen sind. Unser Inspektorenteam freut sich, seine Erkundungstour durch Taipeh, Taichung, Tainan und Kaohsiung fortzusetzen und viele neue Orte zu entdecken. Insgesamt haben sie nicht weniger als 16 neue Restaurants in ihre Bib Gourmand-Auswahl aufgenommen: eine schöne Sammlung von Restaurants und Street Food-Ständen, die traditionelle Gerichte mit internationalen Geschmacksrichtungen kombinieren“, so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des MICHELIN-Führers.

 6 neue Bib Gourmand-Lokale in Taipeh

In Taipeh wurde das Sinchao Rice Shoppe, das bereits von den Inspektoren des MICHELIN-Führers empfohlen wurde, dieses Jahr mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet. Der Name ist ein Ableger der Old & New Taiwanese Cuisine in Kaohsiung und steht für „neuer gebratener Reis“, der hier ein fester Bestandteil der Speisekarte ist. Spezialitäten wie gebratener Reis mit Bottarga und gebratener Jakobsmuschel sowie gebratener Gemüsereis mit dick geschnittenem Schweinekotelett sind Beispiele für die kreative Interpretation der Tradition.

5 weitere Restaurants in Taipeh, die in diesem Jahr neu in die Auswahl aufgenommen wurden, erhielten ebenfalls zum ersten Mal einen Bib Gourmand:

Huang Chi Lu Rou Fan ist ein jahrzehntealter Laden, der durch Mundpropaganda die Gunst der Feinschmecker gewonnen hat. Sein typischer Reis mit geschmortem Schweinefleisch ist eher fettig, schmeckt aber nicht fettig. Die Sauce aus Schweinefleisch hat eine außergewöhnliche Tiefe und einen milden, gelartigen Geschmack. Die dicke Suppe mit Bonitoflocken und Sa Cha-Sauce sowie der geschmorte Napa-Kohl haben die Inspektoren besonders beeindruckt.

Noodle House – ein kleiner Laden in einer Seitenstraße, den es seit 2007 gibt. Ihr Markenzeichen ist die Taro-Reisnudelsuppe, für viele ein beliebtes Frühstück und Mittagessen. Anstelle der in Taiwan beliebten Reisnudeln verwendet der Besitzer dicke Reisnudeln, die für ihre Textur und ihren Geschmack bekannt sind. Die Brühe duftet nach gebratenen Schalotten, und der stärkehaltige Taro ist zart und schmackhaft.

Zum ersten Mal seit der Einführung des MICHELIN-Führers in Taiwan ist das Pàng das erste und einzige Restaurant, das in diesem Jahr mexikanische Küche in der Bib Gourmand-Auswahl präsentiert. Der amerikabegeisterte Chefkoch arbeitete in einem lateinamerikanischen Fine-Dining-Restaurant, bevor er dieses zwanglose Lokal eröffnete, um seine kulinarische Vision von raffinierter mexikanischer Küche mit taiwanischen Zutaten zu verwirklichen. Sein unverkennbarer Cochinita-Pibil-Taco bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen mit langsam gegartem Schweinefleisch, hausgemachter Habanero-Salsa und in Hibiskus eingelegten Zwiebeln.

Soft Power wurde 2017 gegründet, bevor es in eine ruhige Gasse in der Nähe des Xingtian-Tempels zog. Dieser Hipster-Frühstücksladen ist stolz auf seine Eierpfannkuchen im südtaiwanischen Stil mit einer knusprigen Kruste und einem fluffigen, weichen Kern. Es stehen mehr als 10 Füllungen zur Auswahl, wie z. B. Sichuan-Pfefferwurst oder Sojamilch-Huhn. Einige der Füllungen werden auch in Form von Reisbällchen oder in einem gedämpften Brötchen mit dunkelbraunem Zucker wie ein taiwanischer Burger serviert.

 Xiao Ping Kitchen ist bei den Einheimischen ein beliebter Ort für ein taiwanisches Abendessen zu später Stunde. Auf der Speisekarte stehen rund 20 hausgemachte Gerichte, von denen die meisten kalte Vorspeisen sind. Sie werden täglich frisch zubereitet und finden in einfachem Congee oder gedämpftem Reis ihren perfekten Begleiter. Das charakteristische rot geschmorte Schweinefilet hat durch die Sojasauce einen tiefen Geschmack, ohne fettig zu sein; auch die gegrillten Auberginen und der geschmorte Kohl sind gut gemacht.

2 neue Bib Gourmand-Neuzugänge in Taichung

Von den beiden Neuzugängen in Taichung bietet das Li Xiao Lou taiwanische Hausmannskost und kleine Gerichte. Feinschmecker sollten unbedingt die nach Sorghum-Likör duftenden Kinmen-Würstchen in einer knusprigen dünnen Hülle bestellen. Auch die in Salz gebackene Hühnerkeule mit Mais ist ein Muss, das man am besten mit einer Schüssel geschmortem Schweinereis genießt.

Ajisai’s Besitzer betrieb früher eine Privatküche, die sich auf die Jiangzhe-Küche spezialisiert hatte. Auf der Speisekarte stehen daher vor allem Nudeln aus dem Jiangzhe-Gebiet, aber auch einige Varianten aus Sichuan. Auch die jeden Morgen zubereiteten Beilagen sind ein Grund für einen Besuch – probieren Sie die mit Kandiszucker gekochte Bittermelone, falls verfügbar.

3 neue Bib Gourmand-Neuzugänge in Tainan

Mit Barhockern, einer Showküche und einem Soundtrack aus goldenen Mandarin-Oldies experimentiert das BUĒ MI . LAB mit Nudelrezepten aus aller Welt und serviert kühne Kreationen, die durch ihre Tiefe und die verschiedenen Geschmacksrichtungen beeindrucken. Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten, und ein und dieselbe Schüssel kann Produkte aus verschiedenen kulinarischen Kulturen enthalten – Bopi-Chilis, rotes Miso, Sambal, grüne Papaya und sogar Ratatouille, um nur einige zu nennen.

Als Verehrer der Göttin Mazu wählte der Inhaber und Chefkoch von Eat to Fat diesen Ort in der Nähe des Grand Mazu Tempels für sein Vorhaben. Motive der Göttin sind im ganzen Restaurant zu finden, vom Schild bis zur vom Schrein inspirierten Dekoration. Die Hausmannskost wird mit einem Hauch von Raffinesse aufgepeppt. Das Blattgemüse verbindet sich geschickt mit der Tiefe und dem Umami des Trios aus frischem, gesalzenem und tausendjährigem Ei. Probieren Sie die Suppe mit Tintenfisch und Wellhornschnecken, ein klassisches Bankettgericht, das es in Tainan nur selten gibt.

Der Besitzer von Yeh San Duck Thick Soup betrieb früher einen Laden für Entendicksuppe in Xingang, und als er 2021 nach Tainan umzog, beschloss er, sein geschätztes Rezept den Einheimischen vorzustellen. Die Ente wird in einem kleinen Topf im Wok gebraten; Knoblauch und Bambussprossen sorgen für zusätzliche Tiefe und Aromen. Auch der Entenreis ist eine gute Wahl.

5 neue Bib-Gourmand-Lokale in Kaohsiung

In diesem Jahr hat Kaohsiung 5 neue Bib Gourmand-Restaurants in seine Auswahl aufgenommen, so dass es nun insgesamt 25 Bib Gourmand-Lokale gibt.

Davon sind 2 neu hinzugekommene taiwanische Lokale: Mai Yen Shun, bekannt für seine Karte mit einigen viel vermissten taiwanischen Klassikern vergangener Zeiten. Die perfekte Ergänzung zu einer Schüssel gedämpften Reises ist die gebratene Hühnerkeule mit altem Ingwer in Drei-Tassen-Soße, die ein intensives Soja-, Basilikum- und Sesamaroma aufweist. Und das Simmer House, ein kleines Juwel, das fünf chinesische, doppelt gekochte Suppen mit Beilage und wahlweise Reis oder Nudeln serviert. Liebhaber pikanter Speisen sollten sich die Austern-Hühnersuppe mit Chilis nicht entgehen lassen – das Gemüse ergänzt wunderbar den Geschmack der Hühnerkeulen aus Freilandhaltung und der Austern aus Yunlin.

3 Kaohsiung-Restaurants wurden ebenfalls für ihre berühmten kleinen Gerichte ausgewählt: Chun Lan Gua Bao, berühmt für seine übergroßen, gedämpften Brötchen mit schmackhaften Füllungen. Unbedingt probieren sollte man die verschiedenen Gua Bao, die mit knackigem Sauerkraut, halbfettem, sojageschmorten Schweinefleisch, gemahlenem Erdnusszucker und der geheimen roten Chilisauce gefüllt sind, die alle wunderbar miteinander harmonieren.

Hsiu Ming’s Reis mit geschmortem Schweinefleisch und einem Spiegelei ist ein Muss: Stechen Sie das Eigelb an, so dass es über den Reis rinnt, und genießen Sie die schmackhafte Köstlichkeit. Auch die fleischige und federnde Schweinezunge ist ein beliebtes Gericht – am besten mit einem Klecks geriebenem Knoblauch für den richtigen Kick.

Bei Liang Chia Pig Knuckle schwärmen die Einheimischen seit über 20 Jahren von dem Reis mit Schweinshaxe. Die in einer Marinade mit Gewürzen und chinesischen Kräutern geschmorte Schweinshaxe wird mit einer glitzernden, bernsteinfarbenen Sauce serviert; der pfeffrige Nachgeschmack ist bezaubernd. Gedämpfter Reis aus Hualian und knusprige Bambussprossen durchbrechen die Fülle.

Die vollständige Auswahl des Bib Gourmand ist dieser Pressemitteilung beigefügt. Sie wird auf den digitalen Plattformen des MICHELIN-Führers am selben Tag aktualisiert wie die vollständige Restaurantauswahl, die am 27. August 2024 im Rahmen einer physischen MICHELIN-Führer-Veranstaltung vorgestellt wird. Vor dem 27. August 2024 stammt die gesamte Restaurantauswahl (einschließlich der Bib Gourmand-Adressen) auf der Website und in der App aus der Ausgabe 2023.

Die Empfehlungen des MICHELIN Guide in Taiwan werden nur in digitaler Form auf der offiziellen Website des MICHELIN Guide und in der MICHELIN Guide Mobile App (iOS und Android) veröffentlicht.

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