„Eat like a chef“ ist eine Videoserie, in der junge Spitzenköche aus Taiwan gemeinsam mit internationalen Kollegen die vielfältige Esskultur Taiwans entdecken. Von innovativen Desserts bis zu traditionellen Nudelspezialitäten zeigen sie, wie Kreativität und Leidenschaft in der Küche einzigartige Geschmackserlebnisse schaffen. Die Köche erzählen dabei nicht nur von ihren Gerichten, sondern auch von den Geschichten und Traditionen hinter den kulinarischen Highlights.
Dieses Jahr geben zwei junge Spitzenköchen aus Taiwan Einblick in ihre Welt: Wang Shijie, der Chef von MINIMAL – dem weltweit ersten Eisdielen-Restaurant mit einem Michelin-Stern in Taichung – und Su Pinrui, Gewinnerin des Young Chef Awards im Taiwan Michelin Guide 2023 und Inhaberin des Michelin-Stern-Restaurants Banbo.
In der diesjährigen Staffel führen die Köche selbst durch die Folgen. Sie tauchen mit ihren internationalen Chef-Freunden – Kato Mineko aus Japan und Pam aus Thailand – in Taiwans süße „Dessert“-Kultur und die spannende „Nudel“-Kultur ein. Zusammen entdecken sie Taiwans Geschmacksexplosionen und kreative Kochkunst und erleben den ganz besonderen Charme der taiwanesischen Food-Szene!
Profile der Köche:
Wang Shijie: Bekannt für sein „Omakase“-Menü, bei dem Eis die Hauptrolle spielt, ist sein Restaurant MINIMAL die erste Eisdiele der Welt mit Michelin-Auszeichnung. Wang Shijie hat eine Ausbildung in westlicher Küche und arbeitete zuvor als Pâtissier im Michelin-Stern-Restaurant Se in Taichung. Seine Leidenschaft für Eis und sein Interesse, über klassische Desserts hinauszugehen, führten ihn dazu, von der Pâtisserie auf Eisgerichte umzuschwenken. Seine Kreativität und sein Experimentiergeist haben ihm einen unverwechselbaren Stil eingebracht.
Kato Mineko: Geboren in Tokio, zog Kato nach der Grundschule mit ihren Diplomaten-Eltern nach Europa. Ihre Jugend verbrachte sie in Großbritannien und Italien und arbeitete als Assistant Art Director bei der italienischen Vogue. Ihre ästhetische Handschrift verbindet östliche klassische Zurückhaltung mit westlicher Eleganz – und dazu kommen einzigartige Geschmackserinnerungen. 2024 wurde sie zur besten Pastry-Chefin Asiens gekürt (Asia’s 50 Best Restaurants). Außerdem erhielt sie Anerkennung vom Gault & Millau 2022 und der Japan LA LISTE 2024.
Su Pinrui: Gewinnerin des Young Chef Awards beim Taiwan Michelin Guide 2023. Su gibt offen zu, als Kind Schwierigkeiten beim Lesen und Schreiben gehabt zu haben, war aber im Haushaltsturnen (aka Hauswirtschaft) in der Mittelschule richtig gut. Später wechselte sie auf eine technische Schule und besuchte einmal die Woche einen Kurs bei Daojiang Hujia. Schließlich studierte sie an der Kaiping Culinary School. Su sammelte Erfahrung im australischen Spitzenrestaurant Quay (Top 50 weltweit, 3 Hüte). Danach eröffnete sie ihr eigenes Restaurant Banbo in Taiwan.
Ihr Motto: „Erinnerungen hinterlassen, die auch nach dem Verlassen des Restaurants im Kopf bleiben“ – das Herzstück von Banbo, mit dem sie die „Exzellenz Taiwans“ repräsentiert.
Pam: Ihre Fusion-Küche wurzelt tief in ihrer Familie als fünfte Generation Thai-Chinesin. Die Thai-Chinesische Küche prägt ihren Alltag und inspirierte sie, das begehrte Restaurant Ordinary Pharmacy in Bangkok zu schaffen. Ihre Gerichte vereinen traditionelle Thai-Küche mit innovativen Elementen. Dabei achtet sie auf fünf Hauptaspekte: Salz, Säure, Gewürze, Textur und die Maillard-Reaktion (ja, das klingt fancy, ist aber einfach die köstliche Bräunung beim Kochen). Dank dieser Mischung zählt ihr Restaurant zu den international bekanntesten Michelin-Stern-Betrieben Thailands. Pam gilt als eine der spannendsten Chefköchinnen Asiens für 2024.